Plan de negocios para el procesamiento y comercialización de un edulcorante granulado extraído de la estevia (stevia rebaudiana).

Download or read book Plan de negocios para el procesamiento y comercialización de un edulcorante granulado extraído de la estevia (stevia rebaudiana). written by Alexandra Castaño Restrepo and published by . This book was released on 2010 with total page pages. Available in PDF, EPUB and Kindle. Book excerpt: Introduccion: La dulzura es uno de los más importantes sabores para el ser humano y para muchas especies de animales. Los compuestos son universalmente consumidos debido a las respuestas positivas que ejercen en los humanos, no sólo en cuanto al sabor, sino a las sensaciones que son capaces de producir. Hoy en día, son muy pocas las empresas dedicadas a la producción de alimentos, que no utilicen algún endulzante. La importancia de los endulzantes se ve reflejada además en la producción mundial del azúcar que se ha incrementado de una manera asombrosa, de 8 millones de toneladas en el año 1.900 a 70 millones de toneladas en el año 1.970. Ningún otro producto ha alcanzado el crecimiento que ha tenido la producción del azúcar. Sin embargo, esta costumbre riñe con una tendencia mundial creciente en la población a generar sobrepeso, la cual está unida a otros factores como: el sedentarismo, el estrés, los malos hábitos en la dieta y la disminución de los esfuerzos físicos en las rutinas diarias, producto de los desarrollos tecnológicos. El presente estudio aborda la problemática e introduce una opción natural a partir de la cual las personas podemos mantener nuestro gusto por lo dulce, sin poner en riesgo la salud y bienestar general. Dicha opción está vinculada con la elaboración de un endulzante natural granulado a base de Stevia Rebaudiana, la cual posee un alto poder endulzante, sin agregar contenido calórico que deba ser asimilado de manera negativa por el organismo humano. Hemos entendido además la importancia, que para los profesionales egresados de las universidades públicas del país, tiene la generación de las alternativas de negocio, que permitan solucionar problemáticas relacionadas con elevar la calidad de vida de las personas a partir de: productos socialmente responsables, generación de oportunidades de empleo y desarrollo económico para la región del Eje Cafetero y para Colombia. Para su abordaje, hemos elegido la propuesta de plan de negocios...