Evaluación de ciertos aditivos alimentarios y contaminantes de los alimentos

Download or read book Evaluación de ciertos aditivos alimentarios y contaminantes de los alimentos written by Comité Mixto FAO/OMS de Expertos en Aditivos Alimentarios and published by . This book was released on 1999-01-01 with total page 105 pages. Available in PDF, EPUB and Kindle. Book excerpt: Este informe presenta las conclusiones de un Comite Mixto FAO/OMS de Expertos convocado para evaluar la inocuidad de diversos aditivos alimentarios y contaminantes de los alimentos, con objeto de recomendar una ingesta diaria admisible para el ser humano y de preparar normas de identidad y pureza de los aditivos alimentarios. La primera parte del informe contiene un examen general de los principios que rigen la evaluacion toxicologica de los aditivos alimentarios y contaminantes de los alimentos (incluidos los aromatizantes) y el establecimiento y la revision de normas; tambien incluye observaciones relativas a los limites de arsenico, plomo y otros metales pesados, asi como de enzimas obtenidas a partir de microorganismos modificados geneticamente. Asimismo, se resumen las evaluaciones de los datos toxicologicos sobre diversos aditivos alimentarios especificos, ingredientes de los alimentos, aromatizantes y contaminantes aflatoxinas. El anexo contiene diversos cuadros en los que se resumen las recomendaciones del Comite sobre la ingesta diaria admisible de los aditivos alimentarios e ingredientes de los alimentos objeto de estudio, las modificaciones de las normas para esas sustancias y para aromatizantes especificos, y otros estudios toxicologicos necesarios.